INGREDIENTES
- 250 gr. de cannellini frescos o secos
- 4 tazas de agua
- 1 hoja grande de laurel
- 1 cdita de sal
- 500 gr. de tomates pelados en conserva
- 2 cdas. de aceite oliva
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- un manojo pequeño de hierbas con albahaca y orégano.
- ½ taza de agua
- 1 cdita. de azúcar
- 500 ml. de caldo de verduras ( en caso de ser necesario)
- 4 cdas. de albahaca finamente cortada
- un trozo pequeño de parmesano Reggiano de 60 gr. aprox.
RECOMENDACION:
Servir la sopa en cuencos, espolvorear con albahaca, la pimienta negra y lajas de queso parmesano. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si es de su gusto puede acompañar con tostadas de pan rociadas con aceite de oliva.
PREPARACION:
- Remojar un día antes en suficiente agua, los cannellini sino son frescos.
- Disponer los cannellini en una olla con 4 tazas de agua sobre la hornilla, tapar , dejar hervir.
- Retire la tapa y dejar cocinar hasta que ablanden los cannellini.
- Mientras, calentar el aceite en una sartén honda.
- agregar la cebolla y el ajo, rehogar por 4 minutos.
- añadir los tomates licuados, las hierbas, la sal, el azúcar y media taza de agua.
- Dejar hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.
- Unir la salsa de tomate con los cannellini y el caldo de cocción, sino hay suficiente añadir caldo extra de verduras.
- Al hervir, bajas a fuego medio, cocinar por 8 minutos. rectificar el sabor, en caso de ser necesario añadir mas sal, pimienta negra recién molida.
- Dejar cocinar dos minutos más. Apagar el fuego.
120 min
