PREPARACION:

1. Tomar la cebolla entera y con  piel colocarla en papel de aluminio, rociar aceite de oliva, envolver y hornear a 250º F. por una hora aprox.
2. Mientras, asar los pimentones directamente al fuego hasta que se chamusque totalmente la piel .
3. Al estar lista la cebolla, escurrir el liquido, conservarlo.
4. Cortar en tiras delgadas la cebolla.
5. Pelar el pimentón y cortar en tiras delgadas.
6. Cortar las alcachofas a la mitad, en caso de ser necesario.
7. En un bol mezclar la cebolla, el pimentón, las alcachofa, las hierbas, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
8. Colocar en un frasco de vidrio hermético.
9. Al momento de servir, acompañar con tostadas de pan, quesos madurados y aceitunas