INGREDIENTES
- 1 cebolla blanca grande
- papel aluminio
- 9 dientes de ajo
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 2 pimentones grande asado cortado en julianas
- ¼ tz. de tomates secos cortados en julianas
- ½ tz. de alcachofas en conserva
- 1 cabeza de ajo
- una rama pequeña de romero
- 1 rama pequeña de albahaca
- 1 rama de romero
- ½ cda. de orégano seco
- 3 cdas. de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre blanco
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita de pimienta negra recién molida
PREPARACION:
- Tomar la cebolla entera y con piel colocarla en papel de aluminio, rociar aceite de oliva, envolver y hornear a 250º F. por una hora aprox.
- Mientras, asar los pimentones directamente al fuego hasta que se chamusque totalmente la piel .
- Al estar lista la cebolla, escurrir el liquido, conservarlo.
- Cortar en tiras delgadas la cebolla.
- Pelar el pimentón y cortar en tiras delgadas.
- Cortar las alcachofas a la mitad, en caso de ser necesario.
- En un bol mezclar la cebolla, el pimentón, las alcachofa, las hierbas, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
- Colocar en un frasco de vidrio hermético.
- Al momento de servir, acompañar con tostadas de pan, quesos madurados y aceitunas