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PORTOBELLO GRATINADO
INGREDIENTES
- 4 hongos portobellos grandes
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de vinagre bálsamico
- 2 dientes de ajos grandes machacados
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
RELLENO
- 60 gr. de ricotta
- 2 tazas de hojas de espinaca
- 4 cdas. de pesto
- 4 tomates cherrys
- 4 cdas de queso mozzarella rallado
PREPARACION:
- En un bol mezclar el aceite de oliva, el ajo, el vinagre balsámico, sal y la pimienta. Marinar por 10 minutos los portobellos.
- Preparar el relleno, uniendo la ricota con la espinaca finamente picada y el pesto.
- Dorar en un sartén o grilla los portobellos.
- Rellenar cada portobello con la mezcla de ricota, y los tomates cherrys cortados en cuartos. Espolvorear el mozzarella.
- Gratinar en el horno.
- Al momento de servir espolvorear albahaca fresca sobre el portobello.
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